Zwiebeln & Knoblauch

Name: Zwiebeln & Knoblauch
Brand: Hädecke
SKU: 62845565
Price: 6.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 3775006788

Die heimlichen Helden der Küche. Rezepte und Warenkunde

Autoren: Achim Schwekendiek , Ingeborg Pils

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Produktinformationen zu „Zwiebeln & Knoblauch “

Die feinen Alleskönner
Die heimlichen Helden der Küche, Rezepte und mehr.

Klappentext zu „Zwiebeln & Knoblauch “

Hier lohnt sich jede Träne!

Ohne Zwiebeln und Knoblauch ist ein Gericht schlicht unvollendet, findet Achim Schwekendiek . Deswegen verschafft er den kulinarischen Alleskönnern nun die Aufmerksamkeit, die sie verdienen: Ob rote Höri-Bülle oder Metzgerzwiebel, rosa Schalotten oder Lauchzwiebeln, kleine weiße Zwiebelchen und Knoblauch - die Kreationen des renommierten Sternekochs stellen die Alliumgewächse in den wohlverdienten Mittelpunkt. Jetzt heißt es: Bühne frei für die heimlichen Küchenhelden!

Die Rezepte sind eingeteilt in die Rubriken Party Time, After Work, Lunch Time, Familienküche und Low Budget. Sie bieten Heimisches und Exotisches, Leichtes und Deftiges, sind mal einfach, mal raffiniert, aber immer gut umsetzbar und eignen sich für kleine und große Einladungen ebenso wie für ein Abendessen oder die Mittagspause.
Die Warenkunde informiert über die Zwiebel-Vielfalt, die Fotos von Hubertus Schüler setzen sowohl die Rezepte als auch die einzelnen Zutaten stimmungsvoll in Szene.

Aktuelle Zusatzinfo: Die Zwiebel ist Heilpflanze des Jahres 2015.

Inhaltsverzeichnis zu „Zwiebeln & Knoblauch “

EINFÜHRUNG und WARENKUNDETolle KnollenGesundes aus der ErdeKulinarische AlleskönnerWas man wissen und beachten sollteDie Zwiebel - Gewürz und GemüseDie Vielfalt der Sorten:Braune HaushaltszwiebelSturonGemüsezwiebelWeiße ZwiebelRote ZwiebelSchalotteFrühlingszwiebelZittauer GelbeWinterheckzwiebelSilberzwiebelLaaer ZwiebelHöri BülleCipolline borettaneBamberger birnenförmige ZwiebelRote BraunschweigerPerlzwiebelRoscoff-ZwiebelStuttgarter RieseCipolla di TropeaKnoblauch bekämpft nicht nur VampireREZEPTEParty TimeSaures Kartoffelpüree mit GarnelenSüßsaure Zwiebelsuppe mit Paprika und ZitronengrasKlare Knoblauchsuppe mit Kräutern und LammfiletsKnoblauchgarnelen mit geröstetem Bauernbrot und KräutercremeKnoblauch-Parmesan-Süppchen mit TomatencrostiniMediterranes Muschelragout mit Tropea-ZwiebelnGefüllte Zwiebeln mit Hackfleisch, Pilzen und SchafskäseRöstbrot mit gegrillter Paprika, Avocado und SchalottenKartoffelsalat mit SoubiseGuacamole mit Knoblauch und Thunfisch-SashimiSalade niçoise mit roten Zwiebeln, Kartoffeln und ThunfischAfter WorkSalat von Frühlingszwiebeln mit Mango und EntenbruststreifenHöri-Bülle-Suppe mit ZiegenkäseSautierter Rascasse mit Safran-Knoblauch-Creme und Tomaten-Zucchini-RagoutWeißes Zwiebelconfit mit gebratenem BachsaiblingsfiletJakobsmuscheln auf schwarzer Knoblauchcreme mit RatatouilleKalbsleber mit eingelegten Laaer ZwiebelnLammrücken mit Cipolline borettane, Orange und GewürzmilchVichyssoise mit jungem LauchMit roten Zwiebeln und Geflügelleber gefülltes Schweinefilet auf jungem GemüseSchnelle Küche für mittagsPochierter Kabeljau auf SchnittlauchstampfGebackene Forelle mit Höri-Bülle-ChutneyLachstatar mit Schalotten, Rösti und SchnittlauchcremeLauwarmes Seeteufelcarpaccio mit roter Zwiebelmarinade und AvocadoProvenzalische Gemüsesuppe mit Braunschweiger

... mehr

RotenHähnchenbrust mit Silberzwiebeln und Rote-Bete-NudelnChicken à la king mit Paprika, Schalotten und Sherrycreme Dorade mit gerösteten Stuttgarter Riesen und TomatenpüreeFamilienkücheKalbssteak mit Perlzwiebeln, Romaneso und GnocchiBauernsalat mit WinterheckzwiebelnEiersalat mit Röstzwiebelcreme und ChorizoGratinierte ZwiebelsuppeKartoffeleintopf mit Rind und FrühlingszwiebelnKartoffel-Röstzwiebel-Suppe mit KalbfleischklößchenFrühlingszwiebelcremesuppe mit LachsScholle unter der roten Schalottenkruste mit BlattspinatHeilbutt mit Rotweinschalotten, Salbei und PolentaSeezunge im toskanischen Gemüsetopf mit PerlzwiebelnRumpsteak unter der Schalotten-Senf-Kruste mit RosmarinkartoffelnGebratene Zwiebeln mit orientalischen GewürzenMatjesfilet Hausfrauenart mit Schmand und roten ZwiebelnLow-Budget-KücheZwiebelpfannkuchen mit getrockneten Tomaten und RucolaBauernomelett mit Zwiebeln, Kartoffeln und sautiertem RomanescoGemüselasagne mit RöstzwiebelnGefüllte Kartoffelnocken mit RotweinschalottenBurger von Panzanella mit roten ZwiebelnGemüseeintopf mit Perlzwiebeln unter der BlätterteighaubeGefüllter Rösti mit Schalotten und Steinpilzen auf SpinatcremeGratinierte Knoblauch-Kräuter-Crêpes mit FrischkäseTagliatelle mit Knoblauchbutter, Oliven, Zitrone und KräuternZwiebelkuchenAnhangGrundrezepteGeflügelbrüheVinaigretteLammjusKalbsjusGeflügeljusFischfondGemüsebrüheRinderbrüheGlossarRegister, alphabetischRegister, nach Kapiteln

... weniger

Autoren-Porträt von Achim Schwekendiek, Ingeborg Pils

Achim Schwekendiek, ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern und Mitglied der "Jeunes Restaurateurs d'Europe", kocht im Schlosshotel Münchhausen (Nähe Hameln) und gehört zu den etablierten Spitzenköchen Deutschlands. Gekonnt versteht er es, seine Gerichte einfach und doch raffiniert zu präsentieren - nach dem Motto: Kochen kann doch so einfach sein. www.schlosshotel-muenchhausen.com Hubertus Schüler ist auf Food- und Still-Life-Fotografie spezialisiert und hat bislang über 20 Kochbücher fotografisch gestaltet. Er arbeitet in Bochum. Seine Auftraggeber sind vor allem Buch- und Zeitschriftenverlage, die seine Passion schätzen, mit Licht zu inszenieren und zu arbeiten. www.hubertus-schueler.de Ingeborg Pils ist Journalistin und Köchin aus Leidenschaft. Sie schreibt für Tageszeitungen, Magazine sowie Gastronomie-Fachzeitschriften und ist Autorin zahlreicher Kochbücher. Sie ist Mitglied im Food Editors Club (FEC) und von Slow Food. www.ingeborg-pils.de Ria Lottermoser: Die studierte Germanistin machte sich 2004 nach einer dreißigjährigen Tätigkeit als Lektorin, Cheflektorin und Verlagsleiterin in renommierten Verlagen als Book Packager selbständig. Sie arbeitet für ausgewählte Verlage in Deutschland, Österreich und in der Schweiz und nach wie vor gehört ihre Liebe schönen Büchern und besonderen kulinarischen Themen!

Bibliographische Angaben

Autoren: Achim Schwekendiek , Ingeborg Pils
2015, 1. Aufl., 176 Seiten, 90 farbige Abbildungen, Maße: 19,7 x 24,4 cm, Gebunden, Deutsch
Verlag: Hädecke
ISBN-10: 3775006788
ISBN-13: 9783775006781
Erscheinungsdatum: 10.04.2015

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