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Teig. Die besten Kuchenteige

Schritt für Schritt vom Profi erklärt
Autor: Michael Mayer
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Schritt für Schritt zum perfekten Teig. Die besten Kuchenteige: ein Backbuch und Nachschlagewerk für Einsteiger und Fortgeschrittene.

Ob Hefeteig, Mürbteig, Blätterteig, Biskuitoder Baisermasse: Jeder Teig hat seine eigenen...
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Produktdetails
Produktinformationen zu „Teig. Die besten Kuchenteige “
Schritt für Schritt zum perfekten Teig. Die besten Kuchenteige: ein Backbuch und Nachschlagewerk für Einsteiger und Fortgeschrittene.

Ob Hefeteig, Mürbteig, Blätterteig, Biskuitoder Baisermasse: Jeder Teig hat seine eigenen Ansprüche. Der perfekte Teig kann immer gelingen! Folgen Sie einfach diesen ausführlichen Bild-für-Bild-Anleitungen und blicken Sie Profi und Patissier Myer über die Schulter. Hilfreiche Tipps zu den As und Os des Backen, zu Zutaten und nützlichen Backhelfern sorgen für schnelle Erfolgserlebnisse. Inkl. köstlichen Rezepten zu allen Teigsorten.

Klappentext zu „Teig. Die besten Kuchenteige “
Ob Hefeteig, Mürbteig, Blätterteig, Biskuit- oder Baisermasse: Jeder Teig hat so seine ganz eigenen Tücken und Ansprüche, auf die bei der Zubereitung geachtet werden müssen. Doch der perfekte Teig ist kein Ding der Unmöglichkeit! Folgen Sie ganz einfach der ausführlichen Bild-für-Bild-Anleitung in diesem Backbuch und schauen Sie dem Profi und Patissier Michael Mayer über die Schulter. Hilfreiche Tipps zu den A's und O's des Backen, zu den Zutaten und zu nützlichen Backhelfern sorgen dabei für schnelle Erfolgserlebnisse. Ein Backbuch und Nachschlagewerk für Einsteiger und Fortgeschrittene gleichermaßen. Inklusive köstlichen Rezepten zu allen Teigsorten am Ende des Buches.
Autoren-Porträt von Michael Mayer
Mayer, Michael
Michael Mayer ist gelernter Konditor und begeisterter Foodblogger auf LAPÂTISSERIE. Sein kreatives Handwerk erlernte er bei der Münchner Institution Feinkost Käfer. Mit Stationen im weltweit tätigen Partyservice, einem detailverliebten Feinkostladen und einem Zwei-Sterne-Restaurant erkundete er dort nicht nur die klassische Konditorei, sondern auch die süße P
tisserie einer À-la-carte-Küche. Die Events und die verschiedenen Orte, die er durch den Partyservice erlebte, beeinflussen ihn noch heute. Nach einem kurzen Zwischenstopp in einem Pariser Nobelhotel, führte ihn sein Weg weiter in die deutsche Hauptstadt Berlin, wo er sich seither weiter der französischen P
tisserie widmet. Als Chef-P
tissier in einem Tagescafé kümmert er sich zusammen mit seinem Team um die Zukunft des Essens und eine neue Esskultur, die ihren Blick auf eine leichtere und bekömmlichere P
tisserie richtet.
Bibliographische Angaben

  • Autor: Michael Mayer
  • 2018, 1, 128 Seiten, Maße: 20,2 x 26,6 cm, Gebunden, Deutsch
  • Verlag: Frech
  • ISBN-10: 3772480519
  • ISBN-13: 9783772480515
  • Erscheinungsdatum: 12.02.2018

Kommentare zu "Teig. Die besten Kuchenteige"
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    9 von 13 Kunden fanden diese Bewertung hilfreich

    Hubert H., 12.08.2020

    Leider aufgrund des irreführenden Titels eine große Enttäuschung:
    1. Die sog. "Schritt für Schritt-Anleitungen" beginnen fast alle mit a) alle Zutaten in eine Schüssel, b) Küchenmaschine einschalten.
    2. Diese Anleitungen machen 25 Seiten = 1/4 des Buchs aus, dann folgen Rezepte; darunter einige, die sich NICHT auf die vorherigen Anleitungen stützen, sondern wie alle Rezeptbücher die Schritte mit Worten erklären.
    3. Die Rezepte beziehen sich auf merkwürdige Größen: Hefeteigboden für sehr kleine 18 cm? Plunderteig aber für 20 Teilchen?
    4. Der Umschlagtext "Nachschlagewerk" ist völlig übertrieben.

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    2 von 3 Kunden fanden diese Bewertung hilfreich

    JoTa, 21.11.2020

    Das Buch ist übersichtlich gestaltet und eignet sich meiner Meinung nach besonders für Einsteiger. Einen nicht unerheblichen Teil des Buches machen bebilderte Anleitungen zu verschiedenen Teigsorten aus. Die entsprechenden Bilder sind zugegebenermaßen eigentlich redundant (Beispiel: "Das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben." Daneben ein Bild einer Schüssel mit Mehl darin, von oben wird Salz hineingestreut), sprechen aber vermutlich besonders jüngere Menschen an, die nicht das Glück haben, mit einer backenden Oma gesegnet zu sein, von der sich das Handwerk erlernen liesse. Ich als Backunerfahrener hätte mir hier noch einige Infos gewünscht, welche Sorten Teig sich für welchen Einsatz besonders eignen (besonders dort, wo nicht etwa der Name des Teiges ("Frittierteig") es bereits ahnen lässt).
    Mich persönlich überzeugt die Auswahl der Rezepte, die mit Linzertorte, Croissants, Hefezopf, Apfelstrudel, Gewürzkuchen und vielen mehr auch einige Grundlagenrezepte enthalten.
    Alles in allem würde ich dieses Buch wie oben bereits erwähnt besonders für Anfänger empfehlen. Ich könnte mir vorstellen, dass hier für einen Backerfahrenen kaum Neues zu entdecken ist.

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