Kochen à la Liberté

Französische Rezepte neu interpretiert

Autor: Daniel Galmiche

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Produktinformationen zu „Kochen à la Liberté “

Französische Küche neu erlebt
Sternekoch Daniel Galmiche macht vor, wie genial französische Kochkunst neu interpretiert wird. Sein Kochbuch zeigt, wie modern der französische Kochstil sein kann, wenn Originalrezepte durch ungewöhnliche Aromenkombination überraschendabgewandelt werden : • Mit Lamm und Lavendelgefüllte Tomaten
• Provencalischer Salat mit Zucchiniblütenin Tempurateig
• Hirsch Bourguignonmit Schokolade und Sternanis
• Muschelgratin mit Ingwer und Zitronengras
• Tarte Tatin mit Anis undZitronengras...

Klappentext zu „Kochen à la Liberté “

Daniel Galmiche, französischer Sternekoch, ist seit vielen Jahren erfolgreich in England tätig. Er selbst sagt über sein neues Buch: "Es soll Ihnen zeigen, wie großartig der französische Kochstil sein kann, wenn man ihn als solide Ausgangsbasis nutzt. Ich habe sein Bestes verwendet, es abgewandelt und neu interpretiert, um diese fabelhafte Küche zu verjüngen und ihr neuen Schwung zu verleihen. Durch die ungewöhnliche Kombination von Aromen variiere ich Originalrezepte auf überraschende Art und ich weihe Sie außerdem in einige Berufsgeheimnisse ein."

Autoren-Porträt von Daniel Galmiche

Daniel Galmiche wurde in Lure, einer Stadt in der Region Franche-Comté, geboren. Seine Lehrjahre als Koch absolvierte er im Restaurant von Yves Lalloz in Luxeuil-les-Bains. An das Restaurant war ein Bauernhof angeschlossen, für die Speisen wurden ausschließlich eigene Produkte verarbeitet. Danach hat Daniel Galmiche in Schweden, Portugal, Singapur und Schottland gearbeitet, wo er seinen ersten Michelin-Stern erhielt. In London verfeinerte er seine Kochkunst unter der Anleitung von Michel Roux, dem Chefkoch des renommierten Restaurants Le Gavroche. Einen weiteren Michelin-Stern erwarb sich Daniel Galmiche als Chefkoch des Harvey's in Bristol. Heute verwöhnt er die Gäste des Luxushotels The Vineyard at Stockcross in Newbury mit seinen kulinarischen Kreationen.

Bibliographische Angaben

Autor: Daniel Galmiche
2014, 224 Seiten, Maße: 19,5 x 25,4 cm, Gebunden, Deutsch
Übersetzer: Anke Albrecht
Verlag: Gerstenberg Verlag
ISBN-10: 3836920999
ISBN-13: 9783836920995

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