Die neue italienische Landküche

Klassische und vegetarische Rezepte für jede Jahreszeit

Autoren: Doriana Frascarelli , Salvatore Denaro

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Produktinformationen zu „Die neue italienische Landküche “

So schmecken Italiens Jahreszeiten!

100 klassische und vegetarische Rezepte für jede Jahreszeit: So modern ist die traditionsreiche Landküche des Bel Paese!

Klappentext zu „Die neue italienische Landküche “

Welchen Duft hat der italienische Sommer? Den von sonnengereiften Tomaten in einer cremigen Pappa al pomodoro. Wie schmeckt wohl der Herbst? Probieren Sie ein Pilzcarpaccio. Und welche Farben haben der Winter und der Frühling in Bella Italia? Ersterer grün und violett wie die carciofi in einem Artischocken-Parmesan-Salat, Letzterer gelb mit grünen Streifen wie eine Wildspargel-Frittata. So denken auf jeden Fall Doriana Frascarelli und Salvatore Denaro, Ihre Gastgeber hier, die Sie auf eine genussvolle Reise durch die Jahreszeiten mitnehmen. "Alles zu seiner Zeit" ist ihr Credo, di stagione - wortwörtlich, "aus der Jahreszeit" - das magische Wort, das für den wunderbaren Geschmack ihrer Kreationen sorgt.Denn wenn eins die bunte Regionalküche Italiens verbindet, dann das: Saisonale Ingredienzen sind unabdingbar. Und mit welch köstlichen Ergebnissen!Eine Auswahl von 100 Rezepten soll Sie inspirieren, im Einklang mit der Natur zu kochen. Sie werden Klassiker neu entdecken, verborgeneSchätze ins Herz schließen und dabei staunen, wie modern die traditionsreiche Landküche des Bel Paese sein kann.

Autoren-Porträt von Doriana Frascarelli, Salvatore Denaro

Frascarelli, Doriana
Doriana Frascarelli ist Kopf und Seele des Restaurants "Il Cerreto" (Der Eichenhain) im gleichnamigen, von ihrer Familie geführten agriturismo (Ferienbauernhof) in Bettona, bei Assisi. Das Leben auf dem Land hat ihr Bewusstsein für eine gesunde und anden Jahreszeiten orientierte Ernährung geprägt, was ihre Küche auszeichnet. Sie sieht im Kochen ein Handwerk, das sie liebevoll und bewusst eng an den kulinarischenTraditionen ausführt.Denaro, Salvatore
Salvatore Denaro, ein bekannter italienischer TV-Koch, eröffnete bereits in den 1980er Jahren sein erstes Lokal "Il Bacco felice" (Der glückliche Bacchus), eine Mischung aus klassischer Trattoria und Weinbar. Heute hilft Denaro anderen, mit dem richtigenFuß in die Gastronomie zu starten, unterrichtet Kochkunst und kocht vor allem für Veranstaltungen. Er lebt in Bevagna, zwischen Assisi und Montefalco, wo er im eigenen orto (Gemüsegarten) neben den verschiedensten Gemüsen vor allem alte Rosen- und Tomatensorten anbaut und liebevoll pflegt.

Bibliographische Angaben

Autoren: Doriana Frascarelli , Salvatore Denaro
2017, 184 Seiten, Maße: 22,5 x 28,9 cm, Gebunden, Deutsch
Verlag: Ullmann Publishing
ISBN-10: 3848010917
ISBN-13: 9783848010912
Erscheinungsdatum: 21.08.2017

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gontard h., 06.08.2020

Die neue italienische Landküche
Außer dem rund ein halbes Jahrhundert umfassenden handgeschriebene Koch- und Backbuch meiner Mutter, besitze ich nur ein eigenes Buch zu diesem Thema. Es ist aus dem Jahr 1940, liefert unter anderem eine brauchbare Anleitung zur Herstellung eines Hefevorteiges und ist für mich besonders als Geschichtsbuch interessant. Ich habe immer mal wieder ein Kochbuch gekauft, es aber nie lange behalten.
„Die neue italienische Landküche“ werde ich aber nicht nur dauerhaft behalten, sondern auch intensiv benutzen. Das hat etwas mit dem intelligenten Konzept zu tun und mit seiner gelungenen Umsetzung in Wort und Bild. Und das hat vor allem damit zu tun, dass die beiden Autoren, Doriana Fascarelli und Salvatore Denaro, ihre Rezepte nicht irgendwo zusammengetragen haben, sondern wirklich kochen und backen und das offenbar schon lange und als Broterwerb.
Das Buch hat ca. 180 Seiten, eine nette Einleitung und gliedert sich in vier, nach den vier Jahreszeiten benannten, Hauptkapitel, deren einzelne Abschnitte die jeweiligen Rezepte, Zubereitungs-, Koch- und Backanleitungen enthalten. Ich habe sie nicht gezählt, aber es sind sehr viele: für Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichte, Nudeln, Risotto, Salate, Suppen, Soßen, Brot, Desserts, Kuchen. Vegetarische und vegane Gerichte sind jeweils hervorgehoben.
Und darüber hinaus gibt es Abschnitte in denen man viel über Wurst und Würste, Schinken und Käse, Italien und Kultur erfährt – und zwar auf angenehme Weise. Nebenbei kann, wer will, noch ein bisschen Küchenitalienisch lernen und, falls man mal nicht kochen will, im Restaurant ganz entspannt ein Sgombio cotto nella foglia di fico ordern. Oder man versucht es vorsichtshalber erst einmal mit dem Zwiebelkuchen nach Apulischer Art – und bestellt stolperfrei: Io prendo due Calcone di cipolle pugliese, per favore. Oder so ähnlich.

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