Buletten, Köfte, Falafel & Co.

Name: Buletten, Köfte, Falafel & Co.
Brand: Hädecke
SKU: 66826934
Price: 1.99 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)
ISBN: 3775006923

Fleisch-, Fisch- und Gemüsebällchen

Autoren: Salomée Vidal , Jérémie Kanza

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Produktdetails

Produktbeschreibung
Inhaltsverzeichnis
Video
Autorenporträt
Biblio. Angaben / Produktdetails

Produktinformationen zu „Buletten, Köfte, Falafel & Co. “

Eine runde Sache.Fleisch-, Fisch- und Veggiebällchen: Kreative, kugelige Häppchen für jeden Geschmack und jedes Fest.

Klappentext zu „Buletten, Köfte, Falafel & Co. “

Eine runde Sache.Buletten, Köfte, Frikadellen, Fleischlaiberl oder -küchle, Kötbullar & Co. sind überall auf der Welt zu finden und perfekt als Fingerfood, Snack oder kleines Gericht.Ob als kultige "Meat Balls" in allen Variationen oder ohne Fleisch, als Fisch- oder Gemüsebällchen, sind die "Genusskugeln" ein Hit und eignen sich perfekt für jedes Partybüfett. Die Autoren, die seit Anfang 2014 das erste Buletten-Restaurant (www.ballsrestaurant.de) in Paris betreiben, stellen hier ihre besten kreativen Rezepte für mundgerechte Häppchen vor, die sich auch problemlos vorbereiten lassen, und dazu passende Beilagen und Saucen.

Inhaltsverzeichnis zu „Buletten, Köfte, Falafel & Co. “

ZutatenZubereitung und Garen1. FleischbällchenDer KlassikerPolpette al Sugo mit Salbei und PecorinoMeat Balls- mit Zwiebelringen und Cheddar- mit Rinderhack, Wachteleiern und Senfsauce- mit Rinderhack, Chili und roten Bohnen- mit Kalbshack, Kartoffeln und Pancetta- mit Zwiebelringen und Cheddar- mit Kalbshack, Minze und Erbsen- mit Kalbshack, Kartoffeln und PancettaLamm-Köfte mit Pinienkernen, Kreuzkümmel und KorianderMediterrane Lammbällchen mit eingelegter Zitrone, Oliven und Rosmarin- mit gemischtem Hack, Fenchel und Paprika- mit Schweinehack, Ricotta und SpinatAsiatische Hackbällchen mit Thai-Basilikum und Honig-SojasauceGeflügelbällchen mit Pesto und getrockneten AprikosenAsiatische Geflügelbällchen mit Ingwer, Zitronengras und KorianderGeflügelbällchen mit Zitrone und EstragonGeflügelbällchen mit Gorgonzola und rohem Schinken2. Fleischbällchen-SpezialitätenAlbóndigas mit Chorizo und PimientosFleischchügeli mit RöstiBlutwurstfrikadellen mit Schalotten und KartoffelnWinzerbällchen mit Kalbsleber und flambierten Trauben3. Fischbällchen- mit Merlan, Limette und Ingwer- mit Thunfisch, Sesam und Sojasauce4. Vegetarische BällchenFalafel mit Auberginen und KreuzkümmelZucchinibällchen mit Parmesan, Petersilie und KnoblauchKichererbsenbällchen mit Quinoa und MöhrenKäsebällchen mit Piment d'Espelette5. Für unterwegsMeat-Ball-Sandwich mit Kräuterbutter und Tomatensauce6. SaucenTomatensauceJoghurtsauce mit Dill7. BeilagenLinsensalat mit Zucchini und FetaPaprika-Tomaten-Gemüse mit ZiegenfrischkäseSpinatsalat mit jungen ErbsenSpargelrisottoSüßkartoffelpüree mit IngwerPolenta mit Mascarpone und Parmesan8. Wie bei MutternKönigsberger KlopseLeberknödel

Autoren-Porträt von Salomée Vidal, Jérémie Kanza

Salomée Vidal und Jérémie Kanza betreiben seit Anfang 2014 das erste Buletten-Restaurant in Paris.Es fasst 40 Personen und die beiden gastronomischen Newcomer bieten darin Bällchen mit Fleisch, Fisch oder vegetarisch an mit jeweils passenden Beilagen, die bei Groß und Klein heiß begehrt sind.www.ballsrestaurant.com

Bibliographische Angaben

Autoren: Salomée Vidal , Jérémie Kanza
2015, 72 Seiten, 34 farbige Abbildungen, Maße: 19,8 x 20 cm, Gebunden, Deutsch
Fotos:Lascève, Charlotte
Verlag: Hädecke
ISBN-10: 3775006923
ISBN-13: 9783775006927
Erscheinungsdatum: 30.09.2015

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Lilly, 26.03.2022

Es gibt ein Gericht, welches bei keinem Buffet, keiner Familienfeier und keinem Ausflug fehlen darf, Bouletten, es gibt unzählige Rezepte und fast alle sind lecker. Um meine Rezeptsammlung zu bereichern und etwas Abwechslung zu bekommen, ohne gleich einen dicken Wälzer zu kaufen, habe ich mich für dieses handliche Büchlein im Hardcover entschieden. 71 Seiten mit wirklich unterschiedlichen Rezepten, 4 davon vegetarisch, 2 mit Fisch. Wie wäre es mit Albondigas mit Chorizo und Pimientos, oder Winzerbällchen mit Kalbsleber und flambierten Trauen, Boulettes de veau mit Minze und Erbsen, Lamm-Köfte mit Pinienkernen, Kreuzkümmel und Koriander. Sehr verlockend sind auch Geflügelbällchen mit Pesto und getrockneten Aprikosen, Königsberger Klopse, Meat-Balls mit Zwiebelringen und Cheddar. Da bekommt man Lust aufs kochen, die Zutaten sind in jedem Supermarkt erhältlich, einige kann man abwandeln, etwas hinweg lassen oder hinzutun, ganz nach Geschmack. Boulettes de veau sind übrigens Fleischbällchen aus Kalbshack, alten Brötchen, Milch usw. (ich tausche das gegen Rinderhack aus), köstlich.
Die Rezepte sind einfach gehalten, ich persönlich bin der Meinung, ein wenig Koch- und Küchenerfahrung sollte man aber bereits besitzen, denn hier wird nicht jeder Arbeitsschritt extrem ausgewalzt erklärt. Begriffe wie: blanchieren, ruhen lassen, Farce usw. sollten geläufig sein, damit man nicht erst in einem Lexikon nachschlagen muss. Ansonsten ist das Buch zu empfehlen.
Pro Rezept ist immer ein sehr schönes Foto auf hochwertigem Papier gedruckt, das Buch ist ein super Mitbringsel, aber auch und unbedingt zum selber behalten.

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